东北结束冰封期，垂钓者纷纷垂钓：“开河鱼”

要说人间美食，不得不提及到“开河鱼”，在中国的北方和东北地区，大部分地区的食客们都对这道美食趋之若鹜。而现今这个月份正是冰块消融的时机，我国东北地区的辽宁野外大河冰层全面消融，对于食客们来说是一个绝好的垂钓时时间。3月31日，时值周末，在辽宁北部的一条大河沿岸，许多人驱车几十公里赶来抢钓“开河鱼”，场面极为壮观。

据了解，许多渔产丰富的大河、大湖周围，至今仍讲究在冰层被春风吹化的时候吃“开河鱼”。古书有云:“冬初河水里,鱼在冰中不食不动,至来春冰开取之,极肥美,其封河时所取则味稍逊。”可见古人便早已懂得开河鱼的美味。

九九歌里有“七九河开，八九雁来”的描述，但地处我国东北地区的辽宁受地理位置的影响，河冰彻底消融则需要到了“春分”节气后才可，也就是每年的三四月份。

随着天气的转暖、冰雪的消融，很多人开始走到野外大河边，撑杆垂钓，一边享受垂钓带来的乐趣，还可以收获一些不可多得的美味。开河鱼又叫“活人参”，这个时间钓上来的鱼，肉质极为鲜美滑嫩，并且营养价值极高。

据介绍，在冬天冰封水面的时候，鱼基本处于休眠状态，很少进食和活动。经过一冬的净化，鱼身体中的一些有异味物质渐渐排出体外，鱼的脂肪由于新陈代谢的作用消耗、转化、分解，这样一来鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以“开河鱼”有最纯正的“鱼”味，健康而且鲜美。

“开河鱼”中鲫鱼是最容易垂钓的，有时会出现连杆的现象。鲫鱼群居而行，择食而居，2~4月的鲫鱼最为肥美。

东北的春天，河边总会看见有人垂钓或撒网捕鱼，开河捕鱼不仅是享受捕获美味的过程，也是对美好生活的向往和期待，享受着每一次收获的喜悦。