舌尖3低口碑收官，总导演刘鸿彦如此解释道

北京时间二月二十七日消息报道。时隔四年再次活跃在荧屏上的《舌尖上的中国》满足了人们的期待，2018年狗年春节回归央视着实让人激动了一把，不过在有了前两季良好的口碑之后，第三季在豆瓣网目前仅得到了4.3分的低分评价，这也让《舌尖3》遭遇滑铁卢的说法甚嚣尘上。

第三季延续了《舌尖》系列纪录片以主题分集的习惯，共分为“器”“香”“宴席”“食养”“厨人”“酥”“节气”“融合”八集，分别介绍了中国美食的器具、小吃、点心、医食同源等特色。虽然介绍小吃的第二集《香》中，分集导演黄鹤带领团队用8个月时间去了20个城市，接触了136个人物，调研及拍摄120种小吃，但最后的呈现依然让不少观众认为“故事大于美食”“说教味道太浓”“舌尖的味道变了”。

2月26日，纪录片《舌尖上的中国》1 、2部的导演陈晓卿在其个人社交平台发表了对《舌尖上的中国》第3部的评价，评价中称：“从专业制作的角度讲，这么短的周期，执行力和完成度都是令人满意的，换我，我做不到”，关于网上的评论，陈晓卿也表示“心惊胆战”：“接受得起赞誉，就应该能接受误解。因为观众是熔炉，任何一个作品，尤其是有影响力的作品，都要到到这个熔炉里面历练。这很残酷，但是也无奈。”

对此，第三季总导演刘鸿彦解释称，新一季的主题是希望在呈现令人垂涎欲滴的美食基础上，增加美食的文化感和历史感，因此导演组通过大量前期调研、学术研讨，对中国菜肴的前世今生进行了溯源。比如，团队曾为白菜去了四五趟扬州，还找到农业大学专门研究农史、蔬菜史的专家，辗转多地去查资料，花费大量心血，只为搞清白菜从北方到南方是怎么演变的，中国白菜又是怎么传到韩国的。